晒柿子饼需要晒多久时间

晒柿子饼需要5到7天时间，具体取决于天气状况。晴天时，每天晒足8小时，3天后柿子表面会出现白色糖霜，质地变硬。第4天翻面继续晒，确保两面均匀受热。阴天则需要延长1-2天，每天至少晒6小时。晒制过程中，柿子会逐渐收缩，重量减少约三分之二，颜色由橙红变成深褐色。判断晒好的标准是柿子表面干燥，捏起来有弹性但不粘手。

晒柿子的最佳温度是25到30度，温度过高会导致表皮变硬而内部未干。每天早上8点开始晒，下午4点前收进室内避免露水影响。第3天开始轻轻按压柿子，促进糖分析出。完整晒制过程需要翻动3-4次，确保各部分均匀干燥。理想状态下，1000克新鲜柿子能晒出300克左右的柿饼，成品表面覆盖一层晶莹的糖霜，口感香甜软糯。