高邮咸鸭蛋名气的由来

高邮咸鸭蛋名气源于独特制作工艺与优质原料。当地选用双黄鸭蛋，配以秘制盐水，经30天腌制后高温蒸煮。蛋白细腻如脂，蛋黄红润流油，筷子一戳金黄油珠溢出。清朝乾隆皇帝南巡品尝后赞不绝口，御赐"天下第一蛋"美誉。此后高邮咸鸭蛋成为贡品，名声大噪。2002年获得国家地理标志产品保护，2010年入选上海世博会特许商品，销量突破千万枚。

高邮咸鸭蛋名气还与当地自然环境密不可分。高邮湖水质清澈，水草丰美，鸭子食用湖中螺蛳、小鱼后产蛋品质更佳。当地土壤含矿物质丰富，鸭蛋营养更加全面。每年清明至立夏是最佳腌制期，这个时节制作的咸鸭蛋口感最佳。高邮现有200多家专业生产企业，年产值超5亿元。产品远销日本、韩国等20多个国家，成为江苏特色农产品代表。