粉条的原材料是啥

粉条的主要原材料是红薯、土豆或木薯等淀粉类作物。这些作物经过清洗、粉碎、过滤后提取淀粉，再通过传统工艺加工成条状。红薯粉条口感Q弹，颜色偏黄；土豆粉条质地较硬，色泽较白；木薯粉条透明度高，韧性佳。不同地区的粉条制作会选用当地盛产的淀粉原料，形成独特风味。

粉条制作中还会添加少量食用碱或明矾提高筋道度。现代工艺中，有些厂家会混合多种淀粉比例调整品质。优质粉条原料要求淀粉含量高、杂质少，成品才能达到久煮不烂的特点。传统手工制作的粉条晾晒过程需要充足阳光，这也是影响最终口感的重要因素。