中国最早种植的粮食作物是什么

中国最早种植的粮食作物是粟，又称小米。考古发现表明，河北磁山遗址中发现了距今约8000年的粟的遗存，证明中国北方早在新石器时代就已开始种植这种作物。陕西半坡遗址也出土了大量碳化粟粒，证实了粟在黄河流域早期农业中的重要地位。粟耐旱性强，适应北方干旱气候，成为先民赖以生存的主粮。

稻米则是中国南方最早种植的粮食作物。浙江河姆渡遗址发现了距今7000年的稻谷遗存，稻作农业在长江流域发展起来。湖南彭头山遗址也出土了古老稻作证据，显示中国南方独立发展出了水稻种植技术。稻米营养丰富，口感佳，逐渐成为南方地区的主食，与北方的粟形成了中国早期农业的南北格局。