刀削面是哪个地方的知名小吃

刀削面是山西省的知名小吃，起源于太原地区。这种面食制作独特，厨师用特制刀具将面团削入沸水中，形成一片片中间厚、两边薄的面条。山西各地都能找到正宗刀削面，大同、太原、榆次等城市的面馆最为集中。一碗正宗刀削面配以特制臊子，加上醋和辣椒油，味道酸辣开胃。山西人对刀削面情有独钟，每天消费量惊人，仅太原市就有数千家面馆供应这道美食。

刀削面制作工艺精湛，需要师傅多年经验积累。面团揉制讲究力度，削面手法要求一刀成型，沸水煮制时间精确控制。山西面馆使用的面粉多为本地高筋小麦，水质也选用当地山泉水，保证了面条的筋道口感。不同地区的刀削面各有特色，有的加入牛肉、羊肉等肉类，有的搭配蔬菜、鸡蛋等素菜，形成丰富口味变化。山西人常说"世界面食在中国，中国面食在山西"，足见刀削面在全国面食中的地位。