烘焙怎么样才算是中工

烘焙师达到中工水平需要掌握精准的配方配比和多种面团处理技巧。中工能独立完成各类面包、蛋糕和点心的制作，如法棍的割纹控制、吐司的发酵判断和慕斯的光泽度调整。熟练使用烤箱温度调节、发酵时间控制等核心技能，成品外观均匀、口感稳定，一次合格率达到9成以上。中工还能解决常见问题，如蛋糕塌陷、饼干过硬等，无需他人指导。

中工具备食材特性知识，能根据面粉筋度调整配方，高筋粉适合做面包，低筋粉适合做蛋糕。熟练操作多种烘焙设备，如打蛋机、醒发箱和模具使用。中工能创新改良传统配方，减少糖分20%保持甜度，或添加全麦粉提高营养价值。工作高效，能在高峰期同时处理多个订单，保持品质一致，店铺顾客满意度高。