茶叶蛋是用什么茶叶来制作

茶叶制作茶叶蛋常用红茶，尤其是正山小种、祁门红茶或滇红。红茶的浓郁茶香和醇厚口感能完美渗透蛋壳，赋予茶叶蛋独特的风味。绿茶如龙井或碧螺春因茶性较淡，香气清雅，不太适合制作茶叶蛋。乌龙茶如铁观音也可使用，但茶味较淡，需要增加用量。传统配方中，普洱茶也是常见选择，其陈香和醇厚感能让茶叶蛋风味更加丰富。

制作茶叶蛋时，茶叶用量很重要，一般5-8克茶叶配6-8个鸡蛋。香料方面，八角、桂皮、香叶和花椒必不可少，这些香料与茶叶的搭配能创造出层次分明的味道。酱油和老抽负责上色，冰糖或白糖增添甜味，盐则平衡整体口感。煮制时间控制在20-30分钟，关火后焖泡4小时以上，让茶叶和香料的味道充分渗透，这样做出的茶叶蛋色泽红亮，味道醇厚。