银鳕鱼是什么

银鳕鱼是深海鱼类，学名为裸盖鱼，主要生活在北大西洋寒冷水域。这种鱼体型较大，可长到2米长，体重达90公斤。银鳕鱼肉质洁白细腻，富含omega-3脂肪酸，营养价值高。市场上常见银鳕鱼有巴塔哥尼亚鳕鱼、南极犬牙鱼等品种，价格昂贵，每500克售价常达200元以上。银鳕鱼适合多种烹饪方式，清蒸、煎炸都能保持其鲜嫩口感，是高档餐厅常见食材。

银鳕鱼外观特征明显，身体呈流线型，银灰色鳞片覆盖，眼睛大而突出。这种鱼生长缓慢，寿命可达40年以上，自然繁殖率低，导致野生资源有限。银鳕鱼栖息深度在300-2000米，以小鱼和鱿鱼为食。商业捕捞使用大型拖网作业，每年全球捕获量约5万吨。由于过度捕捞，银鳕鱼被列入濒危物种红色名录，消费者购买时应选择可持续捕捞认证的产品。