陕西辣子是什么品种

陕西辣子主要指秦椒，属于辣椒中的优质品种。秦椒果实细长，颜色鲜红，辣味浓郁，香气独特。陕西关中地区的辣椒种植历史可追溯至明朝，如今咸阳、宝鸡等地出产的秦椒品质最佳。这种辣椒晒干后呈深红色，表面有细小褶皱，是制作陕西油泼辣子的主要原料。秦椒富含维生素C和辣椒素，具有开胃消食的功效，是陕西饮食文化中不可或缺的调味品。

陕西辣子还包括线椒和朝天椒两个常见类型。线椒果实细长，辣度适中，适合炒菜调味；朝天椒果实小巧，辣度极高，常用于制作辣椒粉。陕南地区的辣椒因气候湿润，果实更加饱满多汁，适合制作腌辣椒。陕西的辣椒种植面积达10万公顷以上，年产量超过30万吨，这些辣椒不仅供应本地市场，还销往全国各地，成为陕西重要的农产品出口之一。