多少斤苹果酿一斤白酒

一斤白酒大约需要8到10斤苹果作为原料。酿酒过程中，苹果中的糖分转化为酒精，实际出酒率受苹果品种、成熟度和发酵条件影响。红富士苹果含糖量高，出酒效果更好。新鲜苹果洗净后榨汁，加入酵母发酵，蒸馏后得到原浆白酒。家庭小批量酿造时，损耗会略大，可能需要11斤苹果才能得到一斤酒。

苹果酒酿造讲究原料配比，一斤白酒对应8斤苹果是行业基本标准。发酵温度控制在20摄氏度左右最佳，过高会破坏风味。苹果酸度影响口感，pH值在3.2到3.6之间最理想。蒸馏时掐头去尾能提升酒质，前段和后段各去掉总量的10%。苹果渣还可再次发酵，提高原料利用率。传统工艺需要二次蒸馏，这样酒体更纯净，但原料消耗会增加15%左右。