茅台酒的基酒生产为几个轮次

茅台酒的基酒生产分为7个轮次，每个轮次都有独特风味。第1轮次在3月25日-4月30日间完成，出酒率最低；第2轮次在5月1日-23日间进行；第3轮次在5月24日-6月23日间完成；第4轮次在6月24日-7月23日间进行；第5轮次在7月24日-8月23日间完成；第6轮次在8月24日-9月23日间进行；第7轮次在9月24日-10月23日间完成。每个轮次原料配比、发酵温度和时间各不相同，酒体风格也有明显差异。

茅台酒的7个轮次基酒存放时间要求严格。新酒入库后需陶坛存放3年以上，才能进行勾调。第1-3轮次酒体偏酸，需存放4-5年；第4-5轮次酒体协调，存放3-4年；第6-7轮次酒体偏甜，存放2-3年。不同轮次基酒按特定比例勾调，形成茅台酒独特风格。勾调师需品尝数百种基酒组合，才能确定最佳配方。基酒存放时间越长，酒体越醇厚，价值越高。