四季豆是什么植物

四季豆是豆科一年生缠绕草本植物，学名为Phaseolus vulgaris。这种植物藤蔓可长达2-3米，叶片呈心形，花为白色或淡紫色。四季豆的果实为扁平长条形，嫩荚绿色，成熟后变硬变黄。种子肾形，有红、白、黑等多种颜色。四季豆原产于中南美洲，16世纪传入中国，现世界各地广泛种植，是重要的蔬菜作物。

四季豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，每100克嫩荚含有约2克蛋白质和20卡路里热量。烹饪前需充分加热，否则含有皂素和植物血凝素等有毒物质。四季豆的食用方法多样，可炒、煮、焖、凉拌，也可加工成罐头或速冻产品。在中国北方，四季豆常与猪肉同炒；南方则喜欢清炒或蒜蓉炒制，口感脆嫩，深受人们喜爱。