饭店菜摆盘花样叫什么

饭店菜摆盘花样被称为"食品艺术"或"摆盘设计"。厨师们使用各种技巧将食物变成视觉盛宴，如将蔬菜切成精细花纹，酱汁以几何图案点缀，食材以高低错落方式摆放。日本料理中的刺身拼盘、法餐中的精致前菜、中餐的雕花装饰都展示了这种艺术。摆盘讲究色彩搭配、空间利用和层次感，让顾客在品尝前先享受视觉盛宴。

摆盘花样也称为"餐盘构图"或"食物造型"。厨师们运用5种基本摆盘方式：经典式、非对称式、流动式、垂直式和模块式。高级餐厅会根据菜品特性选择合适摆法，如海鲜适合流动式展现动感，甜点适合模块式呈现整齐感。摆盘工具包括挤酱瓶、镊子、刷子和模具，帮助创造出精美图案。摆盘不仅提升菜品价值，还能增强用餐体验，让普通食物变得不平凡。