大米是什么科属

大米属于禾本科稻属，学名为Oryza sativa。这种植物一年生草本，高度可达1.2米。稻穗由多个小穗组成，每个小穗含3朵小花，仅1朵能结实。稻谷脱壳后得到的大米由果皮、种皮、胚乳和胚四部分组成。全球有超过4万种稻米品种，根据籼粳特性分为籼稻、粳稻和糯稻三大类。稻谷生长需要充足水分，生长期约3-6个月，产量占世界粮食总量的20%以上。

大米在中国有7000年栽培历史，长江流域和黄河流域是两大起源地。考古发现浙江河姆渡遗址中就有稻谷遗存，证明早在新石器时代人类已开始种植水稻。稻米加工流程包括清理、砻谷、碾米和抛光等6个主要环节。现代稻米加工技术可将出米率提高至65-70%。稻米副产品如米糠可用于提取维生素E，稻壳则可作为生物质能源，实现资源的循环利用。