食堂工作人员岗位职责有哪些方面

食堂工作人员需负责食材采购与验收，确保新鲜度与质量符合标准。每日准备食材包括蔬菜清洗、肉类切割、主食加工等环节。餐具消毒工作必不可少，高温处理确保卫生安全。食品留样制度严格执行，每道菜保留48小时以备查验。厨房区域清洁工作贯穿全天，台面、地面、设备定时消毒，防止细菌滋生。

食堂工作人员还需掌握营养搭配知识，合理设计菜单满足不同人群需求。高峰时段快速出餐能力是必备技能，保证师生就餐效率。食材库存管理精细，先进先出原则减少浪费。特殊饮食需求如素食、过敏食物单独处理。收银系统操作准确无误，账目日清日结。垃圾分类处理环保意识强，厨余垃圾单独存放。设备维护保养及时，延长使用寿命。