东坡肉是哪个城市的一道名菜

东坡肉源自浙江杭州，这道名菜以五花肉为主料，经过慢火炖煮而成。杭州楼外楼餐厅是品尝正宗东坡肉的最佳去处，这里的东坡肉肥而不腻，入口即化。制作过程讲究火候控制，一般需要炖煮3小时以上，让肉质达到软糯状态。杭州人逢年过节常会准备这道菜，寓意团圆美满。

上海也有自己的东坡肉版本，口味偏甜，加入了更多冰糖和酱油。上海老饭店的东坡肉色泽红亮，甜中带咸，深受本地食客喜爱。这道菜在上海的婚宴和商务宴请中常见，象征富贵吉祥。上海厨师在制作时会先将肉块焯水，再用小火慢炖，确保肉质酥烂而不散形。