家养山鸡营养高吗

家养山鸡的营养价值确实很高。山鸡蛋白质含量达到20克以上，每100克肉中含有多种必需氨基酸。铁元素含量是普通鸡肉的3倍，锌含量也相当丰富。山鸡还富含B族维生素，特别是烟酸和维生素B6，这些元素对新陈代谢至关重要。山鸡皮下的脂肪含量低，不饱和脂肪酸比例高，有助于心血管健康。

山鸡的矿物质组成全面，磷、钾、镁等元素含量均衡。每100克山鸡提供超过200微克的硒，这种抗氧化物质能增强免疫力。山鸡的眼睛部位含有特殊的类胡萝卜素，对视力有益。山鸡骨中胶原蛋白含量高，炖汤后能释放更多营养物质。山鸡的肝脏富含维生素A和铁，是营养密度极高的食材。