猪肉夜晚发光是怎么样

猪肉夜晚发光现象确实存在，这主要是由细菌引起的。某些发光细菌如哈维氏弧菌、费氏弧菌等能在肉类表面繁殖，产生荧光素酶，使猪肉在黑暗中发出蓝绿色光芒。这种现象在冷藏条件不佳的猪肉上尤为常见，细菌在低温环境下仍能活跃生长。日本、美国等国家的研究人员已在多种肉类中分离出这类发光菌株，证实了这一现象的科学性。

猪肉发光也与化学物质反应有关。肉中的含硫化合物与某些金属离子接触后，会形成发光复合物。肉类加工过程中使用的添加剂，如亚硝酸盐，也可能与肉中成分反应产生微弱光芒。2018年，中国农业大学的研究团队发现，猪肉在特定pH值环境下更容易出现发光现象，这与肉类的储存条件和处理方式密切相关。