四川的角角菜是什么

四川的角角菜是一种常见的野生蔬菜，学名为蔊菜，当地人喜欢叫它"角角菜"。这种菜叶片呈羽状分裂，边缘有小锯齿，茎秆直立，高度约20-30厘米。角角菜口感微苦，富含维生素C、钙质和膳食纤维，四川人常将其凉拌或炒食，加入蒜末和辣椒提味。春季是角角菜生长旺盛期，山间田埂随处可见，采摘后简单处理就能食用，是四川春季餐桌上的时令美味。

角角菜在四川民间还有药用价值，传统中医认为它具有清热解毒、利尿消肿的功效。四川农村地区常将角角菜晒干保存，用于夏季煮水饮用，帮助消暑降火。现代研究发现，角角菜含有多种活性成分，对某些炎症有缓解作用。四川部分地区还开发出角角菜腌制品，延长了保存期，使其成为四季皆可享用的特色食材，体现了四川人对自然资源的巧妙利用。