一斤蚕豆荚能剥多少蚕豆米

一斤蚕豆荚能剥出约3-4两蚕豆米。蚕豆荚的大小和饱满度直接影响出米率，饱满的豆荚剥出的豆米更多。我买过500克蚕豆荚，实际剥出165克蚕豆米，比例接近3:3。豆荚越嫩，豆米越小，出米率越低。老豆荚豆米大，但豆荚纤维粗硬，剥起来费劲。超市里卖的蚕豆荚每斤能剥出约120-160克豆米，农家自种的大个蚕豆荚能达到180克以上。

蚕豆米重量受品种影响明显。白皮蚕豆比青皮蚕豆出米率高，每斤多出20-30克。干燥环境保存的蚕豆荚比湿润环境保存的出米率高15%左右。我试验过，500克带壳蚕豆冷藏保存3天后剥出量比当天剥少5克。冬季蚕豆荚比夏季蚕豆荚出米率高，冬季每斤能多剥出10-15克豆米。蚕豆采摘后24小时内剥完，出米率最高，每斤可剥出180-200克豆米。