生蚝的清理方式

生蚝清理需先冲洗外壳，去除表面泥沙。用硬刷子刷洗凹凸不平的表面，特别注意缝隙处。准备一盆清水，加入少许盐，放入生蚝浸泡15分钟帮助吐沙。接着用刀小心撬开蚝壳，保留一边壳作为容器。检查蚝肉，去除黑色部分和残留杂质。最后用流动清水轻轻冲洗蚝肉，避免破坏完整形态。清理后的生蚝可直接烹饪或生食。

生蚝保存也有讲究。新鲜生蚝应放在冰箱冷藏，温度控制在4度左右。购买后尽快食用，最好在24小时内完成。准备生蚝时，蚝肉朝上摆放，防止汁液流失。烹饪前30分钟取出回温，风味更佳。生蚝配柠檬汁能中和腥味，增强鲜味。生蚝不宜与金属容器接触，最好使用陶瓷或玻璃盘。生蚝含有丰富锌元素，每周食用2-3次有益健康。