东辣西酸各指什么地方

东辣指中国四川、湖南、江西等地区，这些地方饮食中大量使用辣椒调味。四川火锅、湖南剁椒鱼头、江西辣子鸡都是典型代表。四川人平均每人每年消费辣椒超过5公斤，湖南人喜欢用新鲜辣椒制作各种腌菜，江西菜则以干辣和鲜辣结合著称。这些地区气候潮湿，人们相信辣椒可以祛湿驱寒。

西酸主要指山西、陕西、甘肃等西北地区，这些地方饮食中醋的使用量极大。山西老陈醋、陕西香醋、甘肃陈醋都是闻名遐迩的调味品。山西人做面食必放醋，陕西羊肉泡馍配醋更是一绝，甘肃酿皮也离不开醋的提味。这些地区水质偏硬，醋可以帮助软化水质，同时促进消化，当地人几乎每餐都离不开醋。