大米的种子叫什么

大米的种子直接称为"稻谷"或"谷子"。稻谷是水稻植物开花后结出的完整果实，外层有稻壳保护。稻谷经过脱壳处理后，才成为我们日常食用的大米。稻谷呈椭圆形，颜色多为金黄色或浅黄色，长度约5-7毫米。稻谷的重量较轻，1000粒稻谷大约重25-30克。稻谷的发芽率受储存条件影响，适宜条件下可达90%以上。

稻谷在植物学上属于颖果，是一种特殊的果实类型。稻谷的胚位于籽粒基部，是未来植株的雏形。每粒稻谷包含胚乳、胚和麸皮三部分，胚乳占比最大，约85%左右。稻谷的千粒重因品种不同有所差异，一般在20-35克之间。优质稻谷的米粒饱满，有光泽，杂质含量低于2%。稻谷储存时需保持干燥环境，安全水分含量为13.5%以下。