甘薯是什么蔬菜

甘薯是旋花科一年生植物，块根呈椭圆形或长圆形，表皮颜色有红、黄、白、紫等多种。甘薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素和维生素C，每100克含有约86大卡热量。烤红薯、红薯粥、红薯干都是常见食用方式，红薯叶也可作为蔬菜食用。甘薯在中国已有数千年的种植历史，是重要的粮食作物和工业原料。

甘薯适应性强，耐旱耐瘠，可在多种土壤中生长，生育期约100-150天。红薯含有丰富的钾元素，有助于维持电解质平衡；花青素含量高的紫色品种具有抗氧化作用。红薯加工产品多样，包括红薯淀粉、红薯粉丝、红薯酒等。红薯藤蔓可作为饲料，红薯提取物在化妆品和保健品领域也有应用，全身都是宝。