天然乳脂奶油是不是动物奶油

天然乳脂奶油就是动物奶油，两者本质相同。天然乳脂奶油从牛奶脂肪中提取，含有至少35%的乳脂成分。这种奶油打发后稳定性好，口感细腻，奶香浓郁。市面上很多标榜"动物奶油"的产品，实际成分就是天然乳脂奶油。辨别方法很简单，配料表只有"生牛乳"或"稀奶油"字样的就是纯正动物奶油，而含有植物油、氢化植物油等成分的则是人造奶油。

天然乳脂奶油在烘焙和甜品制作中表现优异。温度达到6-8℃时保持固态，10℃以上开始软化，20℃左右呈现流动状态。这种特性让它在制作慕斯、蛋糕裱花时效果出色。动物奶油融化后质地均匀，不会出现水油分离现象。优质天然乳脂奶油保质期较短，常温下只能保存2-3小时，冷藏条件下可保存5-7天，这与植物奶油长达数月的保质期形成鲜明对比。