基围虾在福建叫什么

福建沿海地区把基围虾称为"花虾"，这种虾壳薄透明，带有蓝褐色斑点，煮熟后呈现鲜艳的红色。福建渔民捕获的花虾个体一般在10-15厘米之间，肉质鲜嫩，价格比普通虾高出20-30元一斤。福州、厦门、泉州等地的海鲜市场都能看到这种虾的身影，当地餐馆的白灼花虾是招牌菜，蘸上蒜蓉酱油特别美味。

福建人还把基围虾叫做"明虾"，因为这种虾的眼睛特别大且黑亮。闽南地区的渔民发现，明虾在退潮后的滩涂上活动频繁，容易捕捉。漳州、莆田等地的养殖户每年可收获3-4茬明虾，每亩产量达到500-800斤。当地传统名菜"明虾炒芥蓝"已有百年历史，选用鲜活明虾配以本地芥蓝，口感清甜爽脆。