四川名菜棒棒鸡的来历

棒棒鸡起源于四川乐山，已有上百年历史。厨师用木棒反复敲打鸡肉，使肉质更加紧实入味。这道菜选用土鸡，煮熟后冷却，再用特制木棒轻轻拍打，使鸡肉纤维松散，便于吸收调料。棒棒鸡的调料由花椒、辣椒、芝麻等多种香料调制，麻辣鲜香，口感丰富。成都、重庆等地的餐馆都保留着传统做法，成为四川菜系的代表之一。

棒棒鸡名字来源于制作过程中使用的木棒工具。厨师将鸡肉煮熟后，用木棒轻轻拍打，使肉质更加嫩滑。这种独特的制作方式使棒棒鸡在众多川菜中脱颖而出。现代餐厅在传统基础上创新，添加了花生、香菜等配料，丰富了口感层次。棒棒鸡已成为四川地区宴客和家庭聚餐的常见菜品，深受食客喜爱。