牛肉分等级是什么级别

牛肉分级主要根据肉质纹理、脂肪分布和成熟度划分。日本和牛分为A1到A5五级，A5级雪花纹理最丰富，肉质最嫩。美国牛肉选择级(Prime)最高， followed by 选择级(Choice)和合格级(Select)。澳洲牛肉以M1到M9分级，M9级大理石花纹明显。中国牛肉分为特级、一级、二级，特级牛肉肌肉纤维细嫩，脂肪含量适中。不同国家分级标准有别，但都注重肉质的嫩度和风味表现。

牛肉等级直接影响烹饪方式和价格。高级牛肉适合快速高温烹饪，如牛排煎制，能保留嫩滑口感。中级牛肉适合炖煮、红烧，慢火烹饪使肉质软化。普通牛肉适合制作肉馅、肉丸或炖汤。日本A5和牛每公斤价格可达数千元，美国Prime牛排价格是普通Choice的2倍。超市里，同部位牛肉，特级价格比普通高30%到50%。选择牛肉等级需考虑烹饪目的和预算平衡。