凉糕用放冰箱吗

凉糕需要放冰箱保存。冰箱温度控制在4度以下能有效抑制细菌繁殖，延长凉糕保质期至3-5天。制作好的凉糕应立即装入密封容器，放入冰箱冷藏室。开封后的凉糕最好在24小时内食用完毕，避免变质。夏季高温时，凉糕离开冰箱不宜超过2小时，否则容易滋生细菌。冷藏过的凉糕口感更加清爽，但食用前建议提前10分钟取出，恢复最佳风味。

凉糕保存需注意容器选择和温度控制。玻璃或食品级塑料盒是理想储存工具，金属容器可能导致凉糕变色。冰箱门架温度波动大，不适合存放凉糕。冷藏过的凉糕食用时可用勺子挖取，避免用不洁餐具反复接触。家庭自制凉糕比市售凉糕更需要严格冷藏，因为不含防腐剂。凉糕表面出现水珠是正常现象，轻轻倒掉即可不影响食用。