河南菜是八大菜系吗

河南菜不属于传统八大菜系。中国八大菜系形成于清末民初，包括鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大地方菜系。河南菜历史悠久，可追溯至商周时期，以汴京菜为代表，特点是选料广泛、口味醇厚。河南菜的代表菜品有黄河鲤鱼焙面、牡丹燕菜、铁锅蛋等，烹饪方法多样，擅长烧、炸、扒、焖等技法。河南菜的影响力主要体现在北方地区，与八大菜系中的鲁菜有相似之处，但未被列入其中。

河南菜在当代饮食文化中地位独特。河南作为中原文化的发源地，其饮食文化对中国北方饮食影响深远。河南菜注重食材本味，调味以咸鲜为主，善用葱姜蒜调味。豫东、豫西、豫南三个地区的河南菜各具特色，豫东擅长海鲜烹饪，豫西注重山珍野味，豫南则偏重辣味。河南的烩面、胡辣汤、灌汤包等特色小吃在全国范围内广受欢迎，形成了独特的饮食文化现象。