鸡蛋是绿皮的好不好

绿皮鸡蛋并非染色或变质，而是鸡的品种和饲料共同作用的结果。芦花鸡、绿壳蛋鸡等品种天生产出绿壳蛋，这类鸡种在中国农村已有数百年养殖历史。饲料中添加紫花苜蓿、海藻等天然成分也会使蛋壳呈现绿色。超市里常见的绿皮鸡蛋价格比普通鸡蛋高出30%到50%，但营养成分基本相同。绿皮鸡蛋的烹饪效果与普通鸡蛋没有区别，煎炒煮炸都能做出美味佳肴。

鸡蛋颜色不影响营养价值，绿皮鸡蛋的蛋白质含量约13克/个，与白皮鸡蛋相当。市场上绿皮鸡蛋的保质期通常为21天左右，需要冷藏保存。鸡蛋的新鲜度可通过观察气室大小判断，气室越小越新鲜。绿皮鸡蛋在烘焙时上色效果略浅，适合制作需要保持原色的糕点。消费者选择鸡蛋时，应关注生产日期而非蛋壳颜色，确保食品安全。