一斤鸡蛋能产多少蛋清

一斤鸡蛋约含9个中等大小的鸡蛋，每个鸡蛋平均能分离出30毫升蛋清，总计约270毫升蛋清。鸡蛋蛋清占比约为鸡蛋总体积的60%，一斤鸡蛋约450克，其中蛋清重量约270克。蛋清在烹饪中用途广泛，可制作蛋糕、蛋白霜和蛋奶糊等美食。

一斤鸡蛋的蛋清蛋白质含量约36克，占蛋清总重量的13%。蛋清含有人体所需的全部9种必需氨基酸，是优质蛋白质来源。烘焙时，蛋清打发后体积可膨胀至原来的6-8倍，为蛋糕提供蓬松口感。蛋清还含有溶菌酶和卵白蛋白等抗菌成分，有助于食品保鲜。