盐焗鸡是哪个菜系的代表菜

盐焗鸡属于客家菜系的代表菜。这道菜起源于广东梅州地区，采用粗盐焗制工艺，保持鸡肉原汁原味。客家菜注重食材本味，盐焗鸡只用简单调料，突出鸡肉鲜嫩。制作时需将整鸡腌制后埋入炒热的粗盐中焗熟，盐温控制在200度左右，焗制时间约40分钟。成品鸡皮金黄，肉质紧实，带有淡淡咸香，是客家宴席必备菜肴。

盐焗鸡也是粤菜的重要组成部分。广东人讲究食材新鲜，盐焗鸡选用本地走地鸡，体重在1.5公斤左右最佳。传统做法使用海盐，现代餐厅会添加八角、香叶等香料增加风味。盐焗后的鸡斩件装盘，搭配蘸料食用。这道菜在珠三角地区广受欢迎，许多酒楼将其作为招牌菜，每年销量超过10万只。盐焗鸡的制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。