柿子是什么季节丰收

柿子在秋季成熟丰收，具体时间因品种和地区而异。早熟品种如"早秋红"在9月初就开始上市，中熟品种如"磨盘柿"和"火晶柿"在10月达到高峰，晚熟品种如"甜柿"可持续收获到11月。中国北方地区柿子成熟期比南方晚约2-4周，同一地区海拔每升高100米，成熟期会推迟3-5天。

柿子丰收季节的气候条件直接影响果实品质。昼夜温差大的地区，柿子含糖量更高，口感更甜。霜降节气后的柿子，经过低温积累，涩味基本消失，风味最佳。柿子采摘后需要经过"脱涩"处理，常用方法有温水浸泡、酒精催熟或与成熟水果混放，这个过程需要3-7天不等。