泡绿豆芽几天能发芽

绿豆芽的发芽时间需要2到3天。第1天，绿豆吸收水分后体积膨胀，外壳开始破裂。第2天，白色嫩芽冒出，长度约1到2毫米。第3天，芽体明显生长，可达3到5厘米，此时已可食用。整个过程需要保持水分充足，温度控制在20到25度之间，每天换水2到3次。

家庭泡发绿豆芽的最佳周期是3天。第1天，绿豆浸泡8至10小时后，表皮出现细小裂缝。第2天，芽点突破种皮，长度约0.5厘米。第3天，芽体迅速伸长，根部形成细密须根，豆瓣展开，芽身脆嫩。期间需避光保存，防止芽变绿，影响口感和营养价值。