江南可采莲采的是什么

江南采莲时节，人们采摘的是新鲜莲蓬。莲蓬呈绿色碗状，内部藏有多颗莲子。采摘时需小心，避免损伤莲藕。莲蓬可鲜食，莲子可直接剥壳食用，也可晒干保存。江南水乡的莲蓬个头饱满，每颗莲蓬约有15-20颗莲子，口感清甜微苦，富含营养。

江南采莲还收获荷叶与莲藕。荷叶宽大如伞，可包裹食物增添清香。莲藕生长在淤泥中，节段分明，切片清炒或炖汤均佳。江南地区的莲藕质地脆嫩，每节长约20-30厘米，淀粉含量适中，口感爽脆。采莲人需穿防水衣裤，弯腰入水才能完整收获莲藕。