鸭架是鸭子什么部分

鸭架是鸭子去掉胸肉和腿肉后剩下的骨架部分，包括脊椎骨、肋骨、胸骨和部分颈部。这个部位富含胶原蛋白和骨髓，熬汤时能释放出浓郁鲜味。鸭架上的少量肉质让它在烧烤或炖煮时特别受欢迎，常见菜式有香辣烤鸭架、椒盐鸭架和冬瓜鸭架汤。鸭架价格实惠，营养丰富，是家庭烹饪的优质食材。

鸭架含有丰富的软骨组织，这些软骨含有多种氨基酸和矿物质，对关节健康有益。鸭架的骨髓富含铁质和维生素，是补血的天然食材。每100克鸭架含有约200千卡热量，蛋白质含量达15克。鸭架中的软骨素有助于皮肤弹性，适合女性食用。鸭架可制作多种美食，如椒盐鸭架、啤酒鸭架和酸菜鸭架，口感酥脆，风味独特。