松鼠鱼需要的材料

制作松鼠鱼需要准备一条草鱼，重量在1斤左右最佳。鱼肉需要切成菱形花刀，裹上薄薄一层淀粉。配料包括葱段、姜片、蒜末，以及番茄酱、白糖、白醋、盐等调味料。烹饪时油温控制在7成热，下锅炸至金黄酥脆，最后浇上酸甜可口的番茄酱汁即可。

松鼠鱼的摆盘也很讲究，需要准备盘子边缘装饰用的黄瓜片和胡萝卜片。鱼肉炸好后要立即摆盘，保持形状完整。上桌时可以搭配一小碟椒盐，增加风味变化。这道菜的关键在于刀工和火候掌握，鱼肉切得太厚不易入味，太薄则容易散架。