盱眙龙虾的制作方法

盱眙龙虾的制作关键在于十三香调料的调配。锅中倒油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，加入洗净的龙虾翻炒至变色。倒入秘制十三香香料，加入啤酒没过龙虾，大火烧开后转小火焖煮15分钟。最后开大火收汁，撒上葱花和香菜即可。这种做法让龙虾完全吸收香料味道，肉质鲜嫩多汁。

另一种做法是蒜蓉蒸龙虾。将龙虾对半切开，摆放在盘中，铺满蒜蓉和小米辣。蒸锅水烧开后放入龙虾，大火蒸8分钟。取出后淋热油激发香味，撒上葱花和蒸鱼豉油。这种方法保留了龙虾的原汁原味，蒜香浓郁，肉质紧实，适合喜欢清淡口感的食客。