香菜可以晒干保存吗

香菜完全能晒干保存，这种方法在农村家庭很常见。将香菜洗净后控干水分，用绳子捆成小束挂在通风处，7-10天就能完全干燥。干燥后的香菜颜色变深，体积缩小约70%，但香气依然浓郁。储存时放入密封罐或布袋，置于阴凉干燥处，可保存1年之久。烹饪前用温水泡发，就能恢复部分口感和色泽，特别适合冬季调味使用。

晒干香菜的保存效果取决于干燥程度和环境湿度。理想条件下，香菜含水量需降至5%以下才能长期保存。阳光直射会使香菜流失部分挥发性油，影响风味，建议选择阴凉通风处晾干。现代家庭可用食品烘干机，温度控制在40℃，8小时完成干燥。干燥后的香菜可整株保存，也可碾碎成粉末，后者使用更方便，但香气挥发更快，建议6个月内用完。