莲菜需要冷藏吗

莲菜需要冷藏保存。新鲜莲菜含水量高，室温下容易失水变蔫。将莲菜放入冰箱冷藏室，温度控制在4-6摄氏度，可延长保鲜期3-5天。冷藏前不要清洗，用厨房纸巾包裹再放入保鲜袋，防止水分流失和异味污染。切开的莲菜表面会氧化变黑，浸泡在冷水中或滴几滴柠檬汁能减缓变色过程。

莲菜冷藏不当会影响口感和营养。冷冻保存莲菜需先焯水30秒，冷却后分装冷冻，可保存6个月以上。冷藏莲菜时远离冰箱门，该位置温度波动大。莲菜与苹果、香蕉等水果一起存放会加速变质，因为这些水果释放的乙烯气体促进莲菜成熟老化。购买莲菜时选择表皮完整、无斑点、重量较重的个体，这样的莲菜水分足，更适合冷藏保存。