运城十三个县的特色美食

运城各县美食各具风味，闻喜煮饼外酥内软，甜而不腻；稷山麻花金黄酥脆，久放不绵；万荣油糕外酥里嫩，香甜可口；临猗酱菜酸辣开胃，下饭极佳；夏县粉皮晶莹剔透，口感爽滑；新绛烫面角皮薄馅大，汤汁鲜美；绛县山楂个大肉厚，酸甜适中；垣曲炒面茶香浓醇，营养丰富；芮城麻片薄如蝉翼，入口即化；平陆百合炖汤清甜润肺，养生佳品；河津驴肉鲜嫩多汁，香气扑鼻；永济牛肉面汤浓面劲道，回味无穷；盐湖区泡馍软硬适中，汤汁浓郁，令人食指大动。

运城美食制作工艺独特，闻喜煮饼需经过十二道工序；稷山麻花采用传统老面发酵；万荣油糕选用本地优质糯米；临猗酱菜腌制时间长达半年；夏县粉皮纯手工制作；新绛烫面角讲究现包现煮；绛县山楂采用自然晾晒；垣曲炒面茶配以十多种香料；芮城麻片需反复擀压；平陆百合选用百年老树所产；河津驴肉采用慢火煨制；永济牛肉面汤熬制八小时；盐湖区泡馍讲究掰馍大小均匀，每道美食都凝聚着当地人的智慧与匠心。