小麦种子包括什么

小麦种子由胚、胚乳和种皮三部分组成。胚是未来植株的雏形，包含胚芽、胚轴和胚根，负责萌发成新植株。胚乳占据种子大部分，富含淀粉和蛋白质，为幼苗生长提供养分。种皮则保护内部结构，防止水分流失和病原体入侵。优质小麦种子胚乳饱满，色泽均匀，种皮完整无破损。

小麦种子含蛋白质10-15克、碳水化合物70-75克、少量脂肪和B族维生素。硬质小麦蛋白质含量高，适合制作面包；软质小麦淀粉含量多，适合做饼干。种子还含铁、镁、锌等矿物质，以及膳食纤维。种子大小因品种而异，直径约2-8毫米，重量约30-50毫克。不同品种的小麦种子在颜色、形状和营养成分上存在明显差异。