黄金芽茶叶有铁锈色

黄金芽茶叶出现铁锈色是氧化反应的自然结果。茶叶中的多酚类物质与空气接触后发生酶促氧化，形成茶黄素和茶红素，这些物质使茶叶呈现红褐色。采摘后未及时杀青的茶叶更容易出现这种现象。储存环境潮湿也会加速茶叶氧化，导致颜色变化。黄金芽茶叶在炒制过程中温度控制不当，也会使叶片边缘出现铁锈色痕迹。

铁锈色还与茶叶加工工艺密切相关。揉捻力度过大会破坏茶叶细胞结构，促进氧化反应。干燥环节温度过高或时间过长，会使茶叶表面焦糖化，呈现类似铁锈的颜色。运输过程中挤压也会导致茶叶局部氧化。黄金芽茶叶的铁锈色区域含有较高浓度的茶多酚，冲泡后茶汤颜色更深，滋味更醇厚。