茶叶烘焙提香温度多少合适

茶叶烘焙提香温度控制在100-120摄氏度之间最为理想。这个温度区间能最大程度保留茶叶中的芳香物质，同时促进香气物质转化。绿茶烘焙温度略低，约100-110摄氏度，避免破坏叶绿素；乌龙茶可稍高，115-120摄氏度，有助于形成焙火香；白茶温度控制在105-110摄氏度，能保持毫香蜜韵。红茶烘焙温度在110-115摄氏度，能增强甜香。温度过高会导致焦糊味，过低则香气不足。

烘焙时间与温度需配合得当，一般每批茶叶烘焙20-40分钟。烘焙过程中茶叶会散发出青草香、花香、果香等不同阶段的香气变化。茶叶含水量3-5%时最佳，过高不易提香，过低则易焦化。烘焙后的茶叶需摊凉回软，这个过程称为"火气退"，能让香气更加融合。不同季节的茶叶烘焙温度也有差异，春茶温度略高，夏茶稍低，以平衡茶叶特性。