电饭锅热粥是按保温还是热饭

电饭锅热粥应选择保温功能。保温温度维持在65-75度之间，这个温度能让粥受热均匀，避免糊底。煮粥时水分比米饭多，直接用热饭模式高温加热会导致粥表面结皮，底部粘锅。保温模式持续低功率加热，粥会慢慢回温，保持原有口感和质地。电饭锅保温功能设计时考虑了粥类食物的特性，能确保热出的粥依然软糯香甜。

电饭锅热饭模式温度高达90-100度，适合米饭这类含水量少的食物。热饭时热量快速穿透米粒，使米饭恢复松软状态。粥类含水量高达80-90%，高温加热会让水分快速蒸发，粥变得浓稠甚至烧焦。保温模式的热量输出经过精确计算，每分钟提供的热量刚好补充粥散失的温度，不会造成水分流失。电饭锅说明书也明确建议，热粥应使用保温功能而非热饭模式。