龙口粉丝是什么原料

龙口粉丝主要原料是绿豆或豌豆。优质粉丝选用颗粒饱满的绿豆，经过浸泡、磨浆、过滤、沉淀等工序提取淀粉。淀粉加水调制成糊状，通过漏勺落入沸水锅中煮熟，形成细长透明的粉丝条。传统工艺讲究"三晒三煮"，使粉丝口感筋道、久煮不烂。现代生产则采用机械代替部分手工，但原料选择仍坚持使用优质豆类淀粉，确保粉丝透明度高、韧性强。

龙口粉丝原料讲究产地和品质。山东龙口地区特有的沙质土壤和气候条件，培育出适合制作粉丝的豆类品种。粉丝生产中，豆类淀粉含量需达到65%以上，蛋白质控制在8%以下。原料经过筛选、除杂、去皮等预处理，去除杂质和不良颗粒。水质也至关重要，当地使用山泉水制作粉丝，使成品更具韧性。粉丝直径约0.5毫米，长度可达30厘米以上，这些都是优质原料和精细工艺的体现。