土豆和红薯是一个种类吗

土豆和红薯完全不同种类。土豆属于茄科植物，学名为Solanum tuberosum，块茎生长在地下。红薯则是旋花科植物，学名为Ipomoea batatas，块根形成于土壤中。土豆表皮光滑，芽眼明显，淀粉含量高，适合炒、煮、烤等多种烹饪方式。红薯外皮粗糙，肉质呈橙色或黄色，富含β-胡萝卜素，烤熟后香甜可口。

两种植物的起源地也相距甚远。土豆原产于南美洲安第斯山脉地区，已有7000多年栽培历史。红薯则起源于美洲热带地区，16世纪传入亚洲。土豆植株高度可达60厘米，开出白色或紫色小花。红薯藤蔓可延伸至2米长，心形叶片，开漏斗状花。两者在植物分类学上相差甚远，分属不同科属，亲缘关系较远。