火锅店配菜的岗位职责是什么

火锅店配菜岗位负责食材准备与加工。员工需清洗、切割各类蔬菜，如白菜、土豆、藕片。肉类处理包括切羊肉卷、牛肉片，确保厚度均匀。海鲜类需处理虾、鱼片，保持新鲜度。干货类如粉丝、香菇需提前泡发。配菜工还要负责食材装盘，按分量摆放整齐，确保每桌菜品数量准确。食材储存也是职责之一，需按类别放入冰箱，标注日期，防止交叉污染。

配菜岗位还需保证食材供应充足。高峰期前准备足够菜品，避免断货。检查食材质量，剔除不新鲜部分。维护工作区域整洁，刀具砧板定期消毒。协助厨房其他岗位，如帮传菜员递送菜品。记录食材消耗，及时上报库存情况。学习新菜品配菜方法，掌握季节性食材特点。配合店长安排，完成临时分配的任务，确保厨房运作顺畅。