鱼香肉丝是哪个地方特色菜系

鱼香肉丝是四川地区的经典特色菜系，属于川菜中的家常菜代表。这道菜以猪肉丝为主料，配以木耳、竹笋等辅料，调味料包括泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋等，口感酸甜微辣，鱼香味浓郁。四川菜系以麻辣著称，鱼香肉丝则是其"鱼香"味型的代表，这种味型源自四川民间烹鱼时常用的调料组合，后来广泛应用于各种食材烹饪中，成为川菜特有的调味风格。

鱼香肉丝在四川各地都有不同变体，成都版本偏甜酸，重庆版本则更辣更麻。这道菜传入全国后，各地餐厅都有改良版本，但核心的鱼香味型保持不变。北京、上海等地的餐厅将鱼香肉丝列入菜单，成为最受欢迎的川菜之一。鱼香肉丝的独特调味方式体现了川菜"一菜一格，百菜百味"的特点，展示了四川饮食文化的丰富性和创新性。